梪棚無麩質煎餅

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梪棚為什麼成為無麩質品牌？

一片片無麩質餅乾背後的故事

常聽別人說，無麩質這條路不好走。為什麼要堅持做無麩質呢？成本高、研發時間長、市場相對小？

的確，這條路上充滿挑戰。很多時候麵粉可以達到的質地跟口感，必須透過一次次的測試、更換配方才能找得合適的無麩質比例。小島煎也是經歷一年多的研發，才慢慢成為現在薄脆、清爽的無麩質煎餅。

我們跟無麩質的緣分，必須從2022年說起...

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台灣這座可愛島嶼，美的不僅僅是人，還蘊藏了大大的風景。有高山、大海、還有豐富的穀物及農產品資源。於是我們想著，用一片片MIT煎餅烘焙屬於這座島的故事。

使用花蓮銀川有機糙米，搭配台東鹿野紅烏龍、屏東花生、台南芝麻、宜蘭三星蔥等作物，打造一款台灣在地無麩質煎餅。稻米＆綠豆剛好也都是很好的無麩質澱粉來源，就這樣小島煎家族逐漸形成。為什麼會選用『糙米』呢？因為它的精緻程度較一般稻米低，保留的營養成分也較為完整。

梪棚追求零麩質、零蛋奶的路上，也希望盡可能選用『土地友善』的台灣在地原料。支持台灣農產品的同時，也減少運輸過程中產生的碳排放。未來也會以《ᴅᴏᴘᴏɴ ᴡᴀꜰꜰʟᴇʟᴀʙ 煎餅實驗室》的精神，繼續尋找能夠結合煎餅的在地食材。

使用台灣有機糙米

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